|
|
Pomodori
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
8 blaadjes bladerdeeg
240 gr. zongedroogde tomaten in olie
2 theel. tomatenpuree
200 gr. verse basilicum
8 grote of 12 medium pomodori
vers gemalen zwarte peper
grof zeezout
VOOR DE DRESSING:
120 gr. verse basilicum
150 ml. olijfolie extra vergine
Voorbereiding:
Blancheer en ontvel de pomodori.
snij de pomodori in dunne plakjes.
prik met een vork diverse malen in het bladerdeeg.
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor (160?C)
- Bak het bladerdeeg in de oven en keer deze na 2 minuten om zodoende het rijzen tegen te gaan. Laat het bladerdaag nog 3 minuten in de oven bakken en haal ze dan uit de oven.
- Verwarm de oven naar 200?C.
- Draineer de olie van de zongedroogde tomaten en pureer deze samen met de tomatenpuree in een blender tot er een gladde pasta is ontstaan en doe deze in een schaal.
- Was de blender en pureer dan de basilicum met de olijfolie. Voeg meer olie toe als de dressing te dik is.
- Smeer een dunne laag tomatenpasta op de galettes.
-Bedek de galetteseeg met de schijfjes pomodori (overlappend) en maal er wat verse peper over.
- Bak de galettes in 8-10 minuten af.
- Drapeer de basilicumdressing over de tomatengalettes en sprenkel er wat grof zeezout over. (niet te zuinig met de dressing!)
|
|
|